居酒屋メニューの煮込みや肉豆腐が好きで、自分でもよく作っている。醤油/味噌、内臓肉/正肉、豚/牛/鶏など、いろいろ試していく中で自分好みのスタイルができたのでレシピを残しておく。 分類としては牛正肉の味噌仕立てで、森下の山利喜や北千住の大はし、…

材料 豚こま切れ肉 200g キムチ 200g めんつゆ 大さじ1～2 なければ、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、顆粒だしのもと 適量などで適当にそれっぽいものを作る しいたけ 1パック 手順 しいたけは薄切りにする。 フライパンで油を温め、豚肉を炒める。 しいたけを入…

だし巻き卵が大好きだが巻くのが面倒なので、オムレツとして作ってみたら良い感じだったのでレシピとして残しておく。 材料 卵 3個 だし 50ml しょうゆ 小さじ1 特記事項 ヘラがあるとオムレツの整形時に便利 だしはしっかりとっても良いし、白だしでも、顆…

材料 豚肉 600g（ルーの箱に書いてある分量×1.5） 玉ねぎ 3個（ルーの箱に書いてある分量） 人参 1本（ルーの箱に書いてある分量） メークイン 1袋（４本） カレールー 1箱 白ワイン（なければ酒） 大さじ1 特記事項 フライパンで野菜・肉を炒め、鍋で煮る。…

材料 豚小間切れ肉 200g 玉ねぎ 小～中 1個 まいたけ、しめじ 各1パック ニンニクの芽 1パック しょうが 1かけ 醤油 おおさじ3 酒 おおさじ2 特記事項 肉にたれをもみこむとき、ビニール袋があると便利 手順 おろししょうが、醤油、酒を豚こま切れ肉にもみこ…

材料 砂肝 100g 鶏レバー＋ハツ 100g 醤油 大さじ1 とうがらし 1本 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 特記事項 フライパンは小さい方がよい。 手順 砂肝とレバーを適当な大きさに切り、塩コショウを振る。とうがらしの種を抜く。 フライパンにごま油と唐辛子を入れ…